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凉拌莲菜的做法

2019-04-16 14:53:39 | 来源: 食材

凉拌莲菜的做法简单是莲藕做法大全的常见菜,不一定要看凉拌莲菜视频才能学会,但怎样做凉拌莲菜最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道凉拌莲菜吧。

凉拌莲菜的介绍:

北方所说的莲菜,即是南方的藕.有句俗话说:“男不离韭女不离藕”,不知道是何原理,但大意就是藕是适合女人吃的蔬菜,可能因为我出生于“莲城”,藕是莲副产品,我从小就很喜欢吃,不过小时候大多都是炒着吃的,这类做法是在我LG的第二故乡陕西学来的,很美味。一次可以做一大盒子,放在冰箱里,随吃随取,当然,不能放太久了,也就是几天吧,是夏天的一道非常好的凉菜。

凉拌莲菜的食材和调料:

藕一截,蒜末,姜末少量,香菜少量(装潢用)

教您凉拌莲菜的家常做法,如何做凉拌莲菜才好吃

藕去皮切片,约2mm,不要太厚了,太厚口感不好,切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下,这个过程很重要,防止藕在加热的过程中变色,这样处理过的藕片才会白嫩好看。

烧一锅开水,待水沸之后放入藕片,待水再度滚开的时候,藕片既已汆熟,捞出,放入晾开水或纯净水中降温.漂洗,凉开水中也可加入白醋,作用同上。

藕片沥干水分,加入蒜末姜末、盐、鸡精、白醋调味,拌匀腌一会儿。

起油锅,加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香,待香味飘出,沥出花椒、辣椒,将烧好的油淋在藕片上,拌匀。即可装盘,撒上点香菜末作点缀。

营养常识小贴士:

藕片用加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色,白白嫩嫩的煞是好看,当然也要注意在藕片热的时候不要加盐,由于盐里面的店遇热与藕里所含的淀粉会产生反应变蓝.

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