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时蔬拌意式馄饨的做法

2019-05-13 15:53:06 | 来源: 食材

春季蔬菜略煮后可保持脆嫩的口感和新鲜的滋味,与意大利馄饨搭配,相得益彰,并富含维生素A、B族、C、E及叶酸。

时蔬拌意式馄饨的材料:

小胡萝卜200克,嫩玉米150克,小嫩菜豆200克,盐、黑胡椒适当,小黄瓜或较短的黄瓜250克,新鲜荷兰芹或细叶芹1小把,新鲜意大利乳清乳酪馄饨及菠菜馄饨400克,橄榄油1汤勺,柠檬1/2个,全粒芥酱1汤勺

时蔬拌意式馄饨的做法:

1.大煮锅内放水烧开,另外烧开1壶水。烤箱低温预热。

2.胡萝卜、嫩玉米和豆子切去无用部份,大者切短,洗净。蔬菜投入锅内滚水中,加少量盐,待其重新煮沸,煮4—5分钟。

3.同时切去黄瓜无用部份,洗净。小黄瓜对切;如用较短的普通黄瓜,把黄瓜切片,待用。荷兰芹或细叶芹洗净沥干,切末。

4.煮熟但依然嫩脆的蔬菜用漏勺捞起,盛入碗中,放进烤箱保温。锅中的水重新煮沸,如有必要,可往锅内添加壶中的开水。放入馄饨,文火煮5—6分钟。

5.用另外一个大煮锅加热橄榄油,放入黄瓜炒2—3分钟。

6.柠檬挤汁加入黄瓜中,然后加入沥去水份的蔬菜、芥酱、盐和胡椒,轻轻拌匀。

7.馄饨捞起,沥去水份。与蔬菜拌和,盛入经预热的盘中,撒上荷兰芹或细叶芹,趁热上桌。

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