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客浦创意月饼香甜紫薯馅月饼家常菜好豆网何

2019-02-10 20:47:05 | 来源: 饮品

【客浦创意月饼】香甜紫薯馅月饼_家常菜_好豆

      凡事都有第一次,饼皮的配方也不例外是从上搜罗了一些方子,经过比较感觉方子的配料相差不大。这就在于自己的选择不能说那个配方好那个不好,只有适不适合自己口味而已,这次是选用老师的配方感觉还不错。其实我更喜欢吃那种皮厚馅少的那种老式月饼,吃起来不甜腻,很有吃饼的感觉。广式月饼讲究的是皮薄馅大,我感觉是在吃馅,不符合本人的饮食爱好。还要在筛选筛选博采众长希望能找到或者自创一个更适合自己家人口味的老式月饼口感的配方。

次用了3种馅,都是自己做的,买的太甜不喜欢吃,就自己动手。

这白莲蓉和豆沙馅大家从上搜搜有很多做法我就不罗嗦了。其实我是忘记拍了某些步骤,又不想马上制作,待有空补齐了再传上来。

制作过程:

低粉200克 糖浆150克 油50克  枧水4克也可以碱面与水1:3自己配

自制(紫薯馅 白莲蓉馅 豆沙馅)

1.转换糖浆是早就熬好的了,放置了也有大半年了,看看稠度合适用它正好.

加上花生油,枧水搅拌均匀。

2.  饼皮材料混合,用刮板按压均匀成团,放保鲜袋松弛1小时;

3.    馅料因为是制作了3种馅,这里就简单的说一下紫薯的过程吧。

4.  蒸熟的紫薯400克 淡奶油50克  黄油20克  糖浆40克混合一起,放锅里炒15到20分,感觉硬度合适就可以。

5.  将饼皮压扁,

裹入馅料,用大拇指边推边小心收口;

6.  用月饼模具压实,小心移到烤盘上等距摆齐,入预热度的烤箱烤

7.  烤制5分钟左右表皮干燥定型,将月饼取出,稍凉后刷蛋黄液(蛋黄液一定不可刷多了要不很难看花纹不清晰)。继续回炉烤制表面上色完成,取出老也喜欢晾凉,冷却后装袋保存。没等到回油就切下开吃了,表皮酥酥的。做好的月饼第二天就回油了,软软的很好吃又不太甜腻.

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