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小米红枣糕的做法

2019-04-10 16:28:59 | 来源: 饮品

怎样做小米红枣糕好吃?需要哪些食材?家常美食网拾味爸爸老师为您提供小米红枣糕的家常做法大全,只要依照图文步骤,菜鸟都能做出美味小米红枣糕。

到了冬季,正是红枣儿甜又香的季节。1提红枣,很多人都会想起香软可口的‘枣糕’。不过今天要和大家分享的这道小米枣糕,并不需要烤箱,也不需要加吉祥丁等凝固剂就能自然成型,除了红枣中丰富的果胶成份,更重要的是搭配的小米中含有大量的支链淀粉,在加热糊化分解以后,让小米的质地变得粘稠,这种特性也让小米可以起到‘凝固剂’的效果。再加入适当的淀粉,一道完全无添加的枣糕就可以轻松搞定咯!

做小米红枣糕所需食材:小米60g,红枣60g,玉米淀粉15g,清水780g

小米红枣糕的做法步骤:

步骤1:红枣洗净去核,切成小丁。

步骤2:汤锅中倒入700g清水,煮开。

步骤3:倒入60g小米。

步骤4:加入红枣丁,转中小火煮约25分钟,至小米软烂。如果小米较难煮熟,熬煮的时间就要相应延长。另外要熬煮到粘稠的状态,如果水加太多,煮出来太稀的话,就会影响造型。

步骤5:稍凉后倒入料理机中。

步骤6:搅打成细腻的红枣小米糊。

步骤7:接着倒入小锅中。

步骤8:用15g玉米淀粉和80g清水调成芡汁,倒入小锅里。淀粉水可以起到进一步凝固的作用。

步骤9:中小火煮至泥糊变得浓稠,关火。注意不时搅拌,避免糊锅。

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