首页 >饮品

炸珍珠鸡翼的做法

2019-04-20 14:40:34 | 来源: 饮品

菜 名:炸珍珠鸡翼主 料:鲜鸡翼10个、糯米100克、莲子25克、火腿20克、芹菜15克、精盐10克、味精5克、鸡粉10克、五香粉0.1克、白糖10克、葱2条、生姜2片、麻油3克、生油1000克(耗100克)、胡椒粉2克。做 法:1、先将鸡翼洗净后用小刀把翼内的骨起出来,成为荷包翅,用大碗盛着,加入生姜、葱、精盐5克,味精3克拌匀腌制10分钟后待用。

2、把糯米加入少量清水,放入蒸笼蒸熟,成糯米饭;莲子洗净后煮熟,煮至莲子身有粉状即可待用。再把火腿用油炸过,然后用刀切碎,成火腿细粒;芹菜洗净切成珠状。再把糯米饭盛入大碗,加入火腿、芹菜、莲子、精盐5克,鸡粉、胡椒粉、5香粉、白糖、麻油、味精2克,一起拌均匀待用。

3、将已腌好的鸡翼在刀口处张开,分别挤入已调味的糯米饭,然后用棉绳扎紧,放入蒸笼蒸10分钟取出,用少许酱油和生粉调和后,涂在表面上待用。把鼎烧热,放入生油,候油至约180摄氏度时,再把鸡翼放入油中炸,炸至呈金黄色即成。上席时跟上桔油佐食。特点:外表脆、味道香、口感嫩。

猜你喜欢