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延长蔬菜浸泡时间可降低农药含量颜

2019-02-08 17:42:24 | 来源: 热菜

延长蔬菜浸泡时间可降低农药含量

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

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有些蔬菜含有影响人体健康的“毒素”,这些“毒素”需要设法排除才能食用。

一、草酸

菠菜、竹笋、青蒜、洋葱、毛豆等都含有较多的草酸。草酸除味涩影响口味外,更重要的是它可与食物中的钙离子结合,形成不溶性的草酸钙,使食物中的钙不能被人体吸收利用。同时,草酸盐还阻碍食物中铁的吸收,长期吃含草酸高的蔬菜,除引起缺钙、贫血外,还可能产生肾结石。

支招:用开水烫后再炒,可以除去大部分草酸。

二、内在有毒物质

另外有些菜含有有毒物质,食后可发生食物中毒。如扁豆、四季豆等含有植物血球凝集素、皂素等毒素,未烧熟时这些毒素未被破坏,食用后1至5小时会发病,主要症状是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,还伴有头晕、头痛、出冷汗、全身无力等症状。

支招:扁豆一定要烧熟煮透,多吃焖、炖扁豆,吃爆炒扁豆或做凉拌菜时,一定要将扁豆焯煮熟。

三、农药、化肥等

在蔬菜种植过程中,因受土壤、化肥和农药等多种因素的影响,硝酸盐、农药残留、寄生虫卵以及各种病菌都有可能“混入”蔬菜中。烹调前一定要用心清洗,烹调时尽可能地炒熟,确保“毒菜”远离您。

支招:由于农药在喷施过程中,主要是附着在果蔬的表面上,所以,行之有效的洗涤和加工方法,可以降低农药的残留量。

用清水浸泡和搓洗,可以使农药残留量下降,

而且泡的时间越长,才能品尝到生活真实的味道农药残留就越少。试验证明,用自来水将蔬菜浸泡10―60分钟后再稍加搓洗,就可以除去15%―60%的农药残留。用专用的蔬果洗涤剂浸泡更为有效。

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