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黄金五香辣熏鱼的做法

2019-04-16 20:36:43 | 来源: 热菜

黄金五香辣熏鱼的功效与作用:  冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

草果:温中、祛痰、截疟

八角:理气、止痛、温阳

黄金五香辣熏鱼的制作材料:  鱼(任何鱼,我用的是平鱼,因为我家恰好有)800克  葱一棵切段  生姜片4~5片  料酒(我用的黄酒,味道非常好)1小勺  生抽2小勺  蒸鱼豉油1小勺  盐少量(可以根据尝过腌汁的味道根据口味放,生抽和豉油已经有咸味了,放盐时一定要注意)  冰糖2小块(成菜略带甜味,不喜欢甜的可以减少糖量)  干红辣椒3个(喜欢辣的可以多加几个)  草果1枚  香叶一片  八角1颗  花椒15粒  丁香1粒

黄金五香辣熏鱼的家常做法:

1.鱼的预处理:将洗净的鱼如图那样切成1厘米厚的片状(大而厚的鱼可以先顺长剖开在切成小段),用葱姜和几滴料酒拌匀,腌上10分钟,然后捡去葱姜备用,将腌好的鱼段放在露孔的盘里晾1小时去掉表面的水份(也可以用厨房纸吸干)

2.熏鱼汁的调配:炒锅烧热放几滴油润一下锅,放葱姜小火煎香,倒入生抽爆香,然后放入1.5杯水,再放入所有的香料和冰糖小火熬煮5分钟关火晾凉,再放入蒸鱼豉油和黄酒,根据自己的口味放盐

3.鱼的炸制鱼腌制:将晾干水气的鱼块放入油锅中中火炸制金黄,控净油倒入腌汁中,浸泡2小时便可,腌的时候要拌匀使每一块鱼都沾汁,吃时将鱼挑出摆盘,剩下的不要再放回腌汁中保存,可以晾干当零食吃

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