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烘焙甜点挪威范的杂粮面包的

2019-02-05 13:56:37 | 来源: 西餐

【烘焙甜点】挪威范的杂粮面包

昨天看见挪红老师的帖子——我爱挪威粗面包,尝试欲一下子被激发起才会看到光明很多人抱怨生活中缺少或没有光明来,虽然香肠面包已经在发面中,可是任然禁不起老师帖子中面包照片的诱惑,仔细阅读了帖子,了解了粗粮面包的粉类及使用材料,记录下一个相对省事的方子马上准备材料开始制作。看到老师的介绍帖觉得挪威人吃的还是挺健康的,面包中少了油和糖也会更健康,而且加作出艰难的取舍入了不少粗粮不再以单一的面粉为材料也会使饮食结构更合理更健康。

第一次制作,所以只用了原方的一半,材料也稍微有些变动。因为没有亚麻籽,所以我用黑芝麻代替了,没有老师用的那种杂粮粉所以用了由绿豆粉、黄豆粉、蛋黄粉、玉米粉混合的杂粮粉,除此之外我又加了一点全麦粉,早上做的五谷豆浆,所以取了一部分豆浆渣渣用温水调开和面用了。其余材料正常不变。

烘焙甜点挪威范的杂粮面包的

杂粮面包制作出来的口感就想老师说的,外脆内软。虽然没有拉丝,但是因为放了许多杂粮的缘故所以很香,而且很有嚼头,面包很厚实,所以吃不多就会有种饱腹感了。搭配豆浆或是牛奶都是不错的早餐呢。

杂粮面包材料及过程:

材料:普通面粉300克、杂粮面80克、黑芝麻10克、白芝麻5克、麦片10克、油半匙、盐1克、酵母2克、麦芽糖半茶匙、五谷豆浆渣适量、温水约200克。

做法:

1黑白芝麻先放锅中炒香然后砸碎;五谷豆浆渣用温水调开加上半茶匙的麦芽糖。

2除水以外的所有材料放入面包桶缓缓的加入温水,开启和面程序揉成团时加上半匙油,取出放入容器发酵至2倍大。

3发好以后取出揉光分成2分,静置10分钟,搓成长条放入铺有油纸的深烤盘中,发酵至2遇到乞讨者倍大。

4送入烤箱230度烤10分钟,降到175度烤分钟即可。

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