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小刺猬豆包的做法

2019-05-14 16:30:34 | 来源: 西餐

主料: 面粉   发酵粉

辅料: 碱面   温水

调料: 红豆   工具

小刺猬豆包的做法:

1.发酵好的面,分成大小均匀的面团。

2.拿起1块面团,轻轻揉匀并揉成椭圆状,用指尖捏出刺猬的面部。

3.准备1把厨房用小剪刀,沿着小刺猬的脸部,沿直线剪出刺状。

4.依照上面步骤剪出小刺猬的身体。

5.完成后,把洗干净的红豆按在小刺猬的脸部,放置半小时左右进行2次发酵。

6.蒸锅中放入适当冷水,把经过2次发酵的刺猬放入蒸屉中,开锅15分钟关火便可。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

1.水温:皮肤接触水温较高,但以不烫手为好

2.发酵粉:温度较低的季节,发酵粉可适当加量,发酵的进程可以把面盆放置在暖气、灶台附近,借助热气缩短发酵时间。

3.碱面:和好的面团,发酵至1倍至1.5倍大时,兑入少许碱水,以增加面团蒸熟后的弹性和柔软度,提升小刺猬豆包的特点:。

4.表象:面团发酵成内部带有蜂窝状组织的状态时,便可制作各种面食了。

5.2次发酵:制好的各种面食需静置半小时左右,进行2次发酵,便可上蒸屉加热。(面食制作的进程中,通过有力度的揉制,面团会减少弹性,通过2次发酵蒸出的面食更加松软可口。)

小刺猬豆包的特点:柔嫩

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