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蛋黄肉粽的做法

2019-05-16 20:19:05 | 来源: 主食

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粽子叶 糯米 5花肉

辅料: 香菇 蛋黄 枣

调料: 盐 料酒 老抽 糖 蚝油

蛋黄肉粽的做法:

1、干粽叶用清水泡开,冲洗几遍,再下锅用热水煮1下,可使粽叶柔软又干净;

2、糯米淘干净后,用水浸泡几个小时,5花肉切小块,用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制,放冰箱1天(我腌了1夜加1上午),香菇洗净,切小块,和5花肉1起腌制;

3、咸蛋黄里加入小半杯白酒,上蒸锅蒸15分钟,蒸好冷却后,每一个切两半;

4、包粽子:先挑两片完全的粽子叶,把前端硬的蒂部剪掉,两片粽叶叠起,从中间卷起成圆锥状,先放1颗枣,再填1把糯米,放几块肉和香菇,放入半个蛋黄,再放入1些米,盖上肉和蛋黄,把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒,用绳子捆起便可;

5、高压锅里,加水没过粽子,上面最好压点东西,比如1个盘子神马的,煮1个小时关火焖几个小时。

家常菜做法大全温馨提示:

1、粽子叶多清洗几遍,去除干粽叶的味道;

2、肉要多腌1段时间,这样肉才能入味,蛋黄1定要事前用酒蒸1下,要不然会有腥味;

3、填米前放1颗枣可以避免从底部漏米。

蛋黄肉粽的特点:油腻

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