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番茄醉鸡腿的做法

2019-04-02 21:47:29 | 来源: 烘焙

番茄醉鸡腿的做法简单是益智补脑食谱的常见菜,不一定要看番茄醉鸡腿视频才能学会,但怎样做番茄醉鸡腿最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道番茄醉鸡腿吧。

番茄醉鸡腿简介:参考自:干白番茄鸡@贝太厨房https://www.bettyskitchen.com.cn/recipe/1028/作者:樱在这个方子的基础上做了一些更改,主要的改动是原来的方子里把鸡肉裹上面粉油煎,而我是很怕煎炸东西的(感觉不够健康,还容易烫伤手,更重要的是太费油了~美国油很贵的!==),于是尝试了这样的变化,效果还不错.:)

材料:鸡大腿(thigh):5个,白菜:小半棵;洋葱:1个;香菜:少许,樱桃味伏特加酒(35度):1杯(200mL);桂皮:1块,番茄酱,油,盐,黑胡椒,蜂蜜各适量

做法:

1、鸡大腿(个人喜鸡腿,其他部位的肉也可做此菜)每个剁成两段,丢进适合的大容器,倒入全部的酒,醉着。

(只要方法得当,女生也可以轻松地将鸡腿剁开。将鸡腿化开至基本解冻;先用利刀绕骨头切一圈,将外围的肉完全切开;将切开的肉向两边拨,露出目标要剁断的骨头;用菜刀的根部对准狠剁,听到“喀啦”一声骨折的声音就可以了。美国的鸡,基本都患骨质疏松,所以难度不大。)

(樱桃味伏特加酒换成其他的果酒也可以,只要酒的调味与此菜的味道可以搭配便可。如果用其他度数的酒,则依照加入等量酒精的原则换算用量。如使用17度的干白,则加400毫升。)

2、洋葱切成小丁,白菜切成方块,香菜切成碎段。

(白菜可以换成其他任何你今天想吃的蔬菜。香菜也是无所谓的,不过前提是你并非我家大胃王那样无可救药的香菜爱好者。)

(切洋葱之前在热水中浸泡它一会儿,可以减少对眼睛的刺激。在能够忍耐的前提下,建议切细些较好,会较容易炒香。)

3、取1大锅置旺火上,干锅烧至极热,将全部鸡腿连酒一起倾入(听到哧啦一声巨响及看到众多白烟四起,属正常现象,不要恐惧)。大火烧煮至酒精基本挥发终了,即锅中的汤基本不再有苦味时,加入适当盐和黑胡椒,扣锅盖,转小火,焖着。

4、取1小锅,热油,炒香洋葱,加入较多量的番茄酱炒匀,加入适量盐和黑胡椒,调剂味道,制成底酱。

5、将底酱倒入大锅中,丢入桂皮和白菜,舀入1勺蜂蜜,大火烧至白菜熟软即可。起锅,装盘,撒上香菜,完成。

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