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糖醋山药排的做法

2019-04-05 08:17:30 | 来源: 烘焙

糖醋山药排的主料:  猪小排  (2条)  淮山药  (1根)  做糖醋山药排所需厨具:  无

糖醋山药排的做法图解步骤

1.猪小排洗净后切成4厘米左右的小块,加姜片和适当细盐后用沸水煮开,捞出沥干水分后用生粉拌匀;;

2.在锅中导入适当色拉油,用筷子将排骨一块块放入锅中,急火煎炸至金黄色外酥里嫩后盛出;

3.锅中留少量油,加入适量白糖和醋,炒成糖醋汁,倒入炸好的猪小排后翻炒均匀,微火收汁后即可起锅

家常美食网小诀窍:  1、山药可以用藕、梨子等替换,味道也很棒;

2、制作糖醋排骨要选用猪小排,也称猪肋排,猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸并提供血红素(有机铁)和增进铁吸收的半胱氨酸,能改良缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食;

3、排骨煎炸的时候一定要把握好火候,既不能过火又要恰到好处的做到外酥里嫩,多多练习自然会熟能生巧;

4、尽可能用筷子将排骨夹入锅中,以免热油溅到身上

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