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安神和抗忧郁古典巧克力蛋糕的做法

2019-05-13 16:29:12 | 来源: 烘焙

古典巧克力蛋糕的材料蛋黄2个糖粉30克蛋白3个糖粉60克低筋面粉40克小苏打1/8t黑巧克力相克食品80克黄油70克可可粉20克牛奶相克食品5克糖粉适当鲜奶油50克薄荷叶数片 古典巧克力蛋糕的做法图片步骤,怎样做古典巧克力蛋糕好吃?

黑巧克力掰成小块,与黄油1同置于碗中,隔水加热;

用小勺边加热边搅拌,至完全溶化后,取出坐于冷水中冷却至35度左右;

打蛋盆中加入两个蛋黄与30克糖;

用打蛋器搅打均匀;

将巧克力溶液倒入蛋黄盆中;

再加入5克牛奶,用打蛋器搅打均匀;

另取1盆,将蛋白用搅拌机打起粗泡。分3次加入60克糖,打至7分发,即蛋白尚有活动感的状态;

取3分之1打发蛋白,与巧克力糊混合,搅拌均匀;

将可可粉、低筋面粉、小苏打混合过筛,筛入盆中;

快速搅拌至没有干粉的状态;

加入剩余的蛋白,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀;

模具底部包好锡纸,将蛋糕糊倒入模具中,刮平表面,墩出大汽泡;

放入预热好的烤箱,下层烤盘注水,上下火,170度,中层,烤50分钟左右便可。

冷却后分切装盘,表面筛上糖粉做装璜。

美食天下菜谱大全温馨提示:

注意,出炉时用小刀或牙签插入试1下,如果出现沾黏状很细小的颗粒便可出炉,由于这款蛋糕烤至8⑼成熟便可,不用完全烤熟.

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