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中式面食酵母版油条的做法

2019-02-03 22:00:01 | 来源: 饮食

酵母版油条的材料中筋粉100克高筋粉100克盐(备用)2克水(备用)5克食用碱(备用)2克糖15克酵母3克水150克 酵母版油条的做法图片步骤,怎么做酵母版油条好吃? 准备好所有材料酵母放酵母桶内,除备用的材料以外,其他都放入桶内设定11披萨程序高水份面团揉好后的状态程序结束后,按结束键,桶不用取出,上面加保鲜膜(保湿更保温)继续发酵用沾了干粉的手指搓面团,洞不缩不塌就是发酵好了盐2克碱2克用5克的水调匀按12的饺子程序开始揉面团用硅胶刷一点一点把碱水沾到面团上,直到全部加完,面团揉均匀继续在桶内发酵到2倍大发酵完(约1小时),用硅胶铲分离粘在桶上的面团,这样更容易取出。千万不要揉捏面团,不要排气。案板撒面粉,面团上也撒面粉轻轻的用擀面棍推开面团,厚度约3mm,由于面团非常柔软,擀的不规则也没问题切约2cm宽的条,两两迭起,用沾了干粉的筷子在当中压一下。撰写制作步骤油锅的油烧到筷子放入有小气泡出来,面团拉长放入。不时的用筷子翻转油条直到面团蓬松开成金黄色,取出成品 温馨提示:

1:酵母版的面团含水量大(达到78%左右),含水底的面团炸不蓬松,所以用机器代替和面非常方便2:2发一定要发足。3发好的面团很软的,操作台要撒干粉,面团不要揉直接擀开

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