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原来鮨寿司是这么做出来的0

2019-04-21 15:15:08 | 来源: 饮食

如果提到寿司,你最早想到的会哪种寿司?是我们经常在超市中看到的寿司卷?还是形状像冰激凌一样的手卷寿司?还是起源于关东地区的握寿司?还是坊间流传好久的稻荷寿司?

……其实,无关于五花八门的寿司种类、和种类繁多的各种术语。作为一枚标准吃货,口味好,才是唯一标准!

其实一直以来,我对寿司都有一些偏见。由于米饭和鱼类是中国人餐桌上再平常不过的食材,所以觉得寿司不过是米饭+鱼生这类简单的搭配,没什么希奇。

而真正让我对寿司改变看法的,是2011年生产的一部纪录片——《寿司之神》(记录小野二郎寿司艺术的美食纪录片)。通过这部纪录片,和其他一些日本料理相干书籍的阅读,我渐渐学会了如何去品味寿司米与鱼生的完美融会,如何去品味日式酱油的香甜,以及如何享受山葵Wasabi那转瞬即逝的刺鼻快感。渐渐地,我爱上了寿司……

在烟台,一个说大不大,说小不小,却物产丰盈的沿海城市,上到新鲜的海产、水果,下到口味俱全的特点饭店,只有你吃不到,没有你想不到。但问题来了,口味地道,论谁家?

偶然的一次机会,我吃到了鮨(yi)寿司,从此念念不忘啊……

花样百出的寿司,着眼点便在这一眼可以看到的食材上了,新鲜的食材是口感的保证……

对我这个海边长大的大妞来讲,生鲜食材看看色闻闻味儿就知道新鲜不新鲜,特别是这个三文鱼,首先闻起来味道很清新,刺身的纹路清晰,再加上这入口即化的口感,真的是棒棒的!

还有就是芝士蟹棒,这个蟹棒真的是我吃过口感最好的蟹棒了,一点都没有面面的涩涩的感觉,特别的鲜嫩,入口还有蟹肉的香甜。

再就是捏个芥末章鱼,简直好吃到要飞起来,虽然不知道是咋做的,但是嫩嫩的章鱼,吃到嘴里真的是鲜味十足!

各位吃货,在这里我不得不说一下这个米!米很重要啊!

爱吃寿司的人都知道,寿司的米饭也是需要调制的,这个调制不但仅是将寿司醋和糖按照比例调制就行的。想要到达入口软糯,口感适合,不单单对蒸饭的容具有要求,就连煮米饭的“水”都包含了很多很多秘制配方,这也是为何我们自己在家里明明是随着菜谱做的却怎样都鼓捣不出来那末好吃的米饭的原因。各家的配方应当都不太一样,但是实事求是的说对这家寿司米饭的评价真的是,香而不腻、软糯适口、颗粒分明,我觉得应该是属于那种秒杀全龄段的类型。

比较了这么多家的寿司,良知推荐的就是这家鮨寿司了。

对这个比较小众的“鮨”字,我还专门上查了一下,“鮨”在康熙字典里有,简单说呢在中国古代就是寿司的意思,日本也称寿司为“握鮨”,不得不说,我们古人的智慧真的是太利害了!

对这句手握鮨 心做膳我真的很喜欢,希望这家能够一直坚持手做、坚持用心做,坚持用好的原料做。没吃过的童鞋真的推荐试一试,捏么好吃又方便的寿司反正我是很喜欢啦!!

最后,忘了补充,鮨寿司,送货上门哟!

(来源:胶东站)

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