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脱壳鳜鱼的做法怎么做脱壳鳜鱼如何做脱壳鳜

2019-03-13 13:11:27 | 来源: 汤羹

脱壳鳜鱼的做法_怎么做脱壳鳜鱼_如何做脱壳鳜鱼

脱壳鳜鱼的做法简单是苏菜菜谱的常见菜,不一定要看脱壳鳜鱼视频才能学会,但怎么做脱壳鳜鱼最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道脱壳鳜鱼吧。  菜系及功效:苏菜   脱壳鳜鱼的制作材料:  主料:活鳜鱼一条(约750克),蛋清35克,粳米粉15克。精盐2.5克,干淀粉25克,胡椒粉1克,椒盐5克,生姜10克,葱7.5克,绍酒35克,猪油150克,芝麻油5克,菜子油1000克(实耗油75克),香糟15克。  脱壳鳜鱼的特色:  外包薄壳,酥脆鲜香,壳内鱼肉清醇细嫩,糟香扑鼻,风味独特。  教您脱壳鳜鱼怎么做,如何做脱壳鳜鱼才好吃  将鳜鱼治净,沿脊骨顺长片入,取出内脏,在鱼身带骨面横剖三刀,再直剞一刀。用精盐在鱼身面擦匀,抹上香糟,胯渍3小时后去鳃洗净,将葱姜塞入鱼腹内。油洗净沥干,平铺砧板上,撤上干淀粉,将鳅鱼用绍酒涂抹后放油上包好。另将鸡蛋清放碗内,加干淀粉、粳米粉和清水调成蛋糊。锅置火上,放油烧至五成热(约125℃)时,将鳃鱼挂满蛋糊,下油锅炸熟捞出,待油温升至八成热(约200℃)时,再将鱼投入油锅炸至皮脆)捞出装盘,淋芝麻油,撒上胡椒粉、椒盐即成。

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